饮食的诱惑是我们无法抗拒的但是如果我们能够亲手制作一些美食也是一件很有生活情调的事情，脆饼是我们平时经常 能吃到的一种食物，但是想要把它做得很成功并不是一件很容易的事情，但是只要我们能掌握好它的做法也能做得很成功，下面我们一起了解下脆饼的做法。
脆饼的做法:
食材
主料蛋白4个糖粉75g低筋面粉60g 辅料塔塔粉适量
步骤
1.蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发
2.低粉与塔塔粉混合，筛入蛋白盆中
3.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
4.装入裱花袋中，配中号圆形花嘴
5.烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘，呈圆形面团（此分量可以挤40个，25L的烤盘得分两盘烤）
6.烤箱预热，上下火，中层，150度10分钟，120度10分钟，关火后余温再烤10分钟即可
小贴士
1.面粉拌入时注意手法，不要打圈，而是以不规则方向快速切拌，以避免蛋白消泡；
2.这款饼干完全无油，所以必须烤至水分全干才能成就酥脆的口感，因此须用小火力长时间慢慢烘烤，才能使面团脆硬；
3.可是也并不是一定要烤至全干，如果想给牙口不好的老人或者孩子吃，可以选择150度15分钟，或者170度12分钟，这样可以烤出象手指饼干一样绵软的饼干，所以这款饼干的口感是多变的，可是自由选择哦！
平时我们能够多掌握一些食物的做法也是一件很好的事情，通过多脆饼的做法的了解之后，我们平时在生活中可以多动手做些美味，而且自己亲自动手还能促使食物的灵活性，喜欢脆饼的朋友不妨动手试一试。