很多朋友在炒豆角的时候都习惯将其和猪肉搭配起来一起吃，其实豆角和牛肉搭配起来营养价值要高出很多，要知道牛肉不但可以健脾养胃，还可以强筋健骨，因此特别适合身体虚弱的朋友食用，而且豆角和牛肉搭配起来的时候还有很多不同的做法，具体豆角炖牛肉怎么做您可以来学习一下。
做法一：
调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 豆角用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入豆角；
7. 烧入味后即可装盘即成。
做法二：
1. 将土豆切成滚刀块，放到淘米水中泡15分钟，这样使炖出来的土豆更绵软。相信我，没错的。
2. 扁豆洗干净后去丝，切成2-3公分的条状。
3. 放少量油入炒锅，大火烧到7成热放入葱花，迅速将扁豆条放入锅中煸炒五分钟。
4. 将炖牛肉连同肉汤一起加入锅中，大火和扁豆炖五分钟。
5. 将土豆块从米汤中捞出，放入锅内，加入适量鸡汤、盐和老抽调味后，盖上锅盖，转中火焖煮15分钟。期间每5分钟打开锅盖翻炒一下，防止糊锅。
6. 15分钟后打开锅盖，收汤汁到图片状态关火起锅即可。
小贴士
土豆用淘米水泡一下。
扁豆要炒熟，否则有毒。
最好加一些鸡汤，比较提味。
上述就是豆角炖牛肉的两种做法，不过需要提醒各位中老年朋友，虽然牛肉食用之后对于身体有一定的好处，但是过于油腻的食物并不适合中老年朋友食用，因此建议您可以隔段时间吃一次豆角炖牛肉，不要经常食用，避免自己的血糖和血压升高。