不少去过河北的朋友都品尝过河北极具汉族饮食文化特色的酱汁瓦块鱼。是不是品尝过后对这道名菜赞不绝口呢？对于没机会前往河北品尝的朋友也不用着急，这道名菜的做法并不难，今天小编就来给大家介绍一下地道的酱汁瓦块鱼的烹饪手法，没吃过的朋友可以自己动手尝试一下。
1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；
2.将葱、姜、蒜切末；
3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；
5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。
6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
酱汁瓦块鱼的做法并不难，只要你参照上面介绍的方法，自己动手尝试一下，一道美味诱人的酱汁瓦块鱼就大功告成了，暂时没机会前往河北或是吃过又一直怀念的朋友不妨自己在家尝试一下，简单的烹饪就能给你带来惊喜。