说到米线，相信大家都很熟悉。米线又叫米粉，是我国的传统食品之一。米线不仅可以作为主食，也可以作为小吃。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等等，又具有易消化、耐煮不烂、爽口滑嫩等等功效。鸡丁米线是米线的制作中最常见的一种菜肴，鸡丁米线不仅营养丰富，而且还能调理身体。那么，鸡丁米线是怎么制作的呢？
原材料
：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
制作步骤：
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
以上就是我们为大家介绍鸡丁米线的制作方法，大家看清楚了没有？鸡丁米线虽然看起来制作步骤比较复杂，但是，其实鸡丁米线的制作方法也不是很难，简单来说，就是把食材先煮熟，后再煮米线，最后，再把所有的食物放在碗里。具体的制作方法，还是要看看上面鸡丁米线的制作步骤。