目鱼，是鱼类的一种，也是我们常见的，而由于目鱼含有的营养价值非常高，对于人体健康成长是有益，所以目鱼也是受到广大消费者的喜欢的，而关于目鱼的做法也是不少的，其中目鱼花就是常见的一种做法，我们现在就来看一下关于目鱼花的做法。
大目鱼(即墨鱼)750克。调料盐3克，味精5克，鸡粉5克，蒜香粉20克，生蛋黄20克，干淀粉30克，色拉油1000克。
2做法编辑
1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块，放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。
2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅控油即可
材料：编辑
目鱼1斤，黄瓜，胡萝卜，肉糜
2做法：编辑
1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。
2、胡萝卜和黄瓜切丁。
3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。
4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐(少量)，然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。
上面为大家介绍了关于目鱼花的做法，做法都是比较简单的，而且耗时很短，所以我们若是喜欢吃目鱼的话，有空的时候可以尝试着做一下。