在我们平时生活中我们经常能吃到金花菜，尤其是凉拌石花菜，总是会让我们觉得特别的清新爽口，而且也是很好的一道下饭菜，我们都知道经常吃金花菜对结石和水肿都有很好的疗效，其实花菜的营养价值是非常丰富的，但是我们对它的了解并不多，下面我们一起了解一下金花菜的营养价值有哪些？
金花菜 原名，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8 月至立春3 月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。
金花菜的营养价值
营养价值
金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5 克，蛋白质5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，钙168 毫克，磷64 毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.48 毫克，维生素B10.1 毫克，维生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，维生素C85 毫克等。性味 甘、平、涩，无毒。功用 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。
其本职是苏南农田里的绿肥，也是苏南四大绿肥之首，深秋播种，早春猛涨，人们把顶端又壮又嫩的草心割了炒着吃，也可以说是副产品。顾名思义，金花菜成熟时是开着黄色小花，待花开了，这道菜就从餐桌上消失了，农民将其翻进泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。
药用功效
金花菜： 原名苜蔌，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。"各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。 [1]
性味 ： 甘、平、涩，无毒。
成分 ： 全草含多种维生素、胡萝卜素。
功用 ： 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。
1、[风湿筋骨痛，神经痛]
野苜蔌、15克，水煎，一日分2次服。
2、[黄疸型肝炎]
野苜蔌、茵陈各15克，水煎，一日分2次服。
3、[白血病]
野莒宿15克，水煎，一日分z次服 (以上宁夏中草药资料）。
4、[毒蛇咬、蜈蚣及黄蜂咬]
鲜草捣烂，涂敷伤口(江酉草药资料）。
金花菜茶
【出处】《偏方大全》
【组成】野苜蓿、茵陈各15克。水煎服， 1日1剂。
通过对金花菜的营养价值有哪些了解之后，我们平时生活中尤其是有水肿和患有结石的朋友可以经常做一些美味的金花菜进行食用，他对我们的疾病都有很好的帮助，而且不会像药物那样带给我们身体一定的伤害和副作用。