鸡杂是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，往往由鸡胗，鸡肝，鸡心制作而成的，而且鸡杂的营养价值也是特别的丰富，但是我们平时吃鸡杂的时候都是炒着吃，其实鸡杂的做法有很多种，其中泡椒鸡杂也是更美味的而且香辣爽口，能够很好的促进我们的食欲，下面我们一起了解一下泡椒鸡杂的做法是怎样的？
泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。
泡椒鸡杂的做法
做法
原料
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（ 约20克）、干木耳10克、大葱一小段、 大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
制作
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
贴士
1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些 老；
2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；
3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
每一种食物都有很多种做法，做法不同带给我们味觉上的体验就是不同的，通过对泡椒鸡杂的做法是怎样的了解之后，我们在平时生活中吃鸡肉的时候就能更好地将鸡杂做的非常的美味，而且泡椒鸡杂也能使我们的食欲大增，这样会把我们的饮食质量得到很好的提升。