正如大家知道的,煲仔饭是广东的传统美食。正宗的广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。所有喜欢煲仔饭的朋友可真是有口福啦!今天我们将为您介绍煲仔饭的两种不同的做法,供各位参考:
做法一:
1.排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。
2.放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖。
3.将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈。
4.选择排骨键,大约15分钟,排气开盖。
5.将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法二:
1、排骨洗净,用蚝油,料酒、淀粉,糖,蒜汁,姜汁,老抽,鸡精,腌制入味备用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室,排骨必须腌制入味才好吃)
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油,加入适量热水,大火烧开转小火,不时开盖用筷子搅拌一下,以防粘煲也为了让米粒受热均匀
3、待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油,加入排骨铺在米饭上面盖盖,小火煮十几分钟,关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出,放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味,口味轻的可省略)
说起煲仔饭的发源地,有一个不得不说的秘密,那就是我一直都很想去广州。只是听说广州的美景和美食是完全不够的,我想亲自去那里更加深入的了解那座城和它独具的风土人情。或许那里真的是一个如梦的地方也不一定呢。