土豆芸豆炖肉是东北人比较喜欢的一道家常菜。芸豆要选择秋天那种可以用来腌咸菜的小芸豆。它肉质鲜嫩，吃到嘴里是甜甜的。土豆要选择新鲜的小土豆。猪肉要选择肥瘦适中的五花肉，这样做出来的土豆芸豆炖肉才是正宗的东北口味的。
1. 准备工作豆角洗净土豆去皮切块，葱切段姜蒜切片，喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢的把肥肉和肉分开，一定要放肥肉。
2. 锅烧热把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片变小，捞出(不用了因为我不爱吃五花肉翻炒出油)，油不够的话加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之变白，再把葱姜蒜胡椒粉放入翻炒几下再加入老抽
3. 放入豆角土豆
4. 翻炒至豆角土豆都沾上颜色
5. 加纯净水，不要过豆角切忌要不炖时间久了
6. 大火加热是翻开，加入盐继续加热
7. 收汁，中途千万不要总是翻动豆角很容易被翻烂的。看到豆角水很少了几乎没有了，听有点吱吱响就可以关火，加入味精翻几下轻轻地哦~!准备装盘吧!
这样一盘美味的土豆芸豆炖肉就做好了，是不是很简单呢。希望您再做出美味佳肴的同时享受到做饭给您带来的快乐，给您的家人带去健康和愉悦。在这里特别提醒您注意芸豆一定要注意火候，煮的时间过短是要食物中毒的哦，煮的时间过长就失去了原有的味道。