生活中有很多人喜欢吃菠菜。菠菜是蔬菜中很好吃的一种蔬菜，而且不贵。很多家庭都会去购买菠菜。而且菠菜中含有丰富的铁，可以让人面色红润，光彩照人。多吃菠菜叶子还能使血糖保持稳定。八宝菠菜更是美味可口，我们就来了解一下八宝菠菜的做法。
主料：菠菜500克
辅料：鸡蛋60克胡萝卜25克香菇（鲜）25克火腿25克冬笋25克虾米15克杏仁15克
调料：小葱10克姜10克盐8克白砂糖20克味精5克香油10克各适量
八宝菠菜的做法：
1.将菠菜择洗干净，下开水锅中焯一下，捞出，放入冷水盆中，凉后取出，切成3厘米段，待用；
2.把鸡蛋摊成蛋皮并切成丝；
3.将杏仁下入开水锅中煮熟，捞出后剥去外皮；
4.然后用料酒将海米泡软；
5.将冬笋、香菇、火腿、葱、姜和胡萝卜切成丝；
6.胡萝卜要放入开水锅中焯一下，捞出后放入冷水盆中过凉；
7.炒勺上火，加底油，将葱、姜、海米放入，待煸炒出香味后取出；
8.将菠菜、胡萝卜、香菇、火腿、杏仁、蛋皮丝和煸好的海米，放入盆中，加上精盐、白糖、味精、香油拌匀、装盘，即可食用。
八宝菠菜不仅看上去色泽鲜艳，吃起来更是淸爽可口。再加上八宝菠菜材料丰富，营养十足，深受人们喜爱。而且都是一些家常菜，十分廉价，经济实惠。做法也简单。想吃的，可以利用空闲时间做一下，美美的吃上一餐。