所谓牛腿瓜，说得通俗一点，就是我们平常见到的南瓜，这是有事实证明的。南瓜的吃法有多种，但是，南瓜最好是做成包子，这样可以把南瓜本身的味道保留，也不浪费，营养更不会流失。我们在做牛腿瓜包子的时候，可以加入各种食物调味，也可以只加入牛腿瓜。来看一下具体做法吧。
据考证，牛腿瓜也是南瓜的一个分支，因外型长的特像牛腿故此而得名，吃法与南瓜的吃法是一样的，当然了，营养也是相同的。
二、黄金蔬菜包--南瓜包子
材料
南瓜，自发面粉，小油菜，冬菇，虾米
做法
把蒸好的南瓜捣成泥和到拌有少许糖的自发粉里，蒸出的南瓜水份比较多如果感觉面粉很硬再适当加些水活成柔软的面团，放在温暖处醒1个小时左右.
洗好的油菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了.
冬菇泡发切成末，焯好的油菜切末葱姜切成末
煸葱油小火把葱段煸到干黄葱香散出即可.
醒好1个小时的面团排出气后继续醒20分钟左右.
把蔬菜末葱姜末葱油盐(要尝一下稍稍咸一点儿)五香粉一点点美极鲜一小勺糖拌匀
醒20分钟后的面团取出揉揉，切成剂子，擀成中间厚四周薄的面皮儿，放入馅儿，捏好褶，放入铺有湿屉布的蒸锅里继续醒15分钟.
醒好后凉水上锅蒸上气后8-10分钟就好了.如果面发的比较好，可以直接揭锅盖儿，包子不会塌.保险一点儿还是过3分钟后在掀盖儿.
上文所说的牛腿瓜包子，里面加入了油菜、虾仁等物质，想必味道是极好的。对于我们北方人来说，包子可是我们的主食，几天不吃就难以忍受，像牛腿瓜包子这样的食物，正好符合我们的口味，我们可以尝试着做一次牛腿瓜包子。