青菜，到底是什么菜呢？其实我们日常生活中，最离不开的主食菜肴之一的就是青菜了。青菜，并不是哪一种菜，而是对绿色食用叶子的蔬菜的总称。有的地方也把小白菜这类的蔬菜称之为青菜。其实，这次都可以算是青菜。最主要的就是，青菜的含维生素都是特别的高的。所以，在平日里，我们的菜桌子上一般都是会有一道叶子青菜的。尤其是在大鱼大肉之后，这道最后上的青菜可是会很抢手的呢。
青菜瘦肉粥的做法
一、
主料 青菜 (适量) 猪肉 (适量) 大米 (适量) 调料 料酒 (适量) 盐 (适量) 厨具 无
青菜洗净备用。
里脊肉洗净备用。
青菜切碎备用。
瘦肉切成小肉丝。
肉丝放入热油锅中炒熟，加入少量了解及适量盐，装盘备用。
粥煮到七成熟，加入青菜和炒好的肉丝，再加入适量的盐，小火闷烧十分钟即可。
二、
用料 青菜 猪肉
青菜瘦肉粥的做法
1青菜洗净烫熟切丝备用，猪瘦肉切丝料酒盐腌制
2白粥烧到八分，倒入青菜和肉丝，搅拌均匀，小火继续滚
3调味，烧到粘稠出锅
三、
小油菜 瘦肉 大米
青菜瘦肉粥的做法
1. 小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用
2. 瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色
3. 粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠
4. 加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可
四、
主料：粳米200克、瘦肉100克、青菜100克。 辅料：食用油、盐、鸡精、葱、姜各适量。
制作：
1、粳米洗净加水1500毫升大火烧开后转小火熬制。
2、在熬粥的同时将瘦肉切碎稍剁成肉糜，青菜、葱、姜切碎备用。
3、等粥熬至粘稠。
4、在铁锅内注入适量食用油爆香葱、姜。
5、下肉糜翻炒至变白。
6、再加入青菜一起翻炒片刻。
7、把炒至半熟的肉糜、青菜加入粥锅，再加入适量盐、鸡精搅均，等粥开半分钟即熟。
8、盛入碗中，即可享用。
当然，这里最需要告诉大家的就是一个做青菜的秘诀，记住，凡是绿色耳朵菜下锅后千万不要盖上锅盖，不然的话绿色就会被变成黄色的。那样，一道美味又好看的青菜瘦肉粥就会变得很让人没有食欲的。