现在的人都特别喜欢吃上了羊肉，不论是清炖羊肉、羊肉串、羊肉汤还是涮羊肉，老少皆宜。特别是清炖羊肉汤，味道更是鲜美。在吃的时候呢，先拿一个碗，放点香菜，然后再放点葱，舀点汤在上面，那个味道，闻着叫人流口水，喝着让人回味无穷。喜欢吃，人们就喜欢做，怎么才能做出味道最鲜美的清炖羊肉汤呢，下面就将详细介绍清炖羊肉的调料方法。材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的，不过珊珊怕太补了，不太适合广东的天气，所以就免去了!用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了!
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
羊肉具有很高的营养价值，也是人们生活中必不可少的补品，对人们的身体特别好，特别适合在寒冷的冬天吃，它不但可以补精益气，抵御风寒，还可以滋补身体，治疗贫血，气血不足，特别是那些生完宝宝的新妈妈们，更应该要多点羊肉，有利于营养物质的充分吸收，对产后恢复也是特别的好。不过，羊肉虽然好吃，但不是每一个人都适合吃的哦，那些患有高血压和肝火旺的人就不要多吃，不然吃多了就会对身体不好。