现在有很多的家庭在饮食方面，由于现在的经济条件好了，都特别重视营养，都会吃法多样化，所以有很多的家庭，想对鸡蛋灌饼的做法，有一个具体的了解，想具体了解他的做法以及配方有哪些?然后尝试着制作，为了你能尽快学会，就来看看下面的详细介绍吧。
鸡蛋灌饼：补钙铁锌硒 益智补脑 普通面粉300克;温水约180克;鸡蛋2个;生菜3片;盐1/2茶匙(3克);甜面酱(或蒜蓉辣酱，或甜辣酱)1/2茶匙(3克);
根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。不过，什么都不夹，光吃鸡蛋灌饼，也很好吃的哈。
鸡蛋灌饼做法和步骤：
把盐放入温水中，搅拌至融化备用。面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。5
待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或(蒜蓉辣酱，或甜辣酱)，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
小贴士：
用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。
在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。
在文字步骤(6)中，擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。
灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。
以上的内容就具体介绍了鸡蛋灌饼的做法和配方有哪些?如果你想尽快的学会鸡蛋灌饼的做法，以及它的配方有哪些?要对以上内容做一个全面的了解，了解他的做法，了解它的配方以后，然后在家自己尝试着制作，就能制作出口味比较纯正的鸡蛋灌饼。