有很多的家庭，都特别吃蒸茄盒，都认为茄盒的营养价值很高，而且可以说是老少皆宜，所以有很多的家庭，为了自己家庭成员能吃上这样的一道美味，想尽快的了解一下蒸茄盒的做法和步骤，为了你能尽快的学会，就来看看下面详细的介绍吧，希望对你有帮助。
主料
紫皮长茄子2根五花肉200克
胡萝卜1/2个黑木耳5朵
辅料
小葱1根大蒜1瓣
生姜1片自制花椒水2汤匙
蚝油1/2汤匙食盐1/4茶匙
五香粉适量鸡蛋1个
生粉适量自制剁椒1汤匙
食盐1/2茶匙白糖3汤匙
山西老陈醋3汤匙芝麻香油适量
香菜1根
【塔吉锅菜谱】换个健康的吃法做茄盒——微波蒸茄盒的做法步骤
1.【肉馅的调制过程】：五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末。
2.小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状。
3.小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤去葱姜蒜泥，留下花椒水备用。
4.剁好的肉馅放在小碗里，倒入花椒水。
5.用筷子朝一个方向搅打肉馅，使肉馅充分吸收水分上劲。
6.肉馅里加入1/2汤匙蚝油。
7.加入1/4茶匙食盐。
8.撒入适量的五香粉。
9.用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅与调味料搅拌均匀。
10.黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末，小葱切成葱花。
11.切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中。
12.用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。
13.【茄子连刀片的切法】：茄子用清水洗净放在案板上，用刀把两端的茄蒂切掉。
14.在茄子一端的切面部位，用刀在距切面一定距离的位置垂直切下第一刀。
15.切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，但不要切断。
16.形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片。
17.再用刀在距切面一定距离的位置，与第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。
18.切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，用力切断。
19.切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片。
20.重复以上方法把整根茄子都切成连刀片，浸泡在淡盐水中备用。
21.【茄子盒的制作过程】：左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开，形成合页状的茄子片。
22.右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央。
23.大拇指捏的那片茄子松开，覆盖在肉馅上，大拇指和其余四指相配合，轻轻的在茄子表面捏一下，使肉馅均匀的分布在茄片上，茄盒就做好了。
24.依照以上方法，把所有的连刀茄子都夹好肉馅。
25.准备一个干净无水的盘子，倒入适量的生粉。
26.夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉。
27.准备一个鸡蛋磕入碗里，用筷子搅打成蛋液。
28.沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹。
29.【茄子盒的微波蒸制过程】：沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内。
30.自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁。
31.调好的味汁倒在茄盒上。
32.使味汁均匀的分布每个茄盒。
33.盖好锅盖，把锅放入微波炉中，高火加热10分钟至茄子熟。
34.取出锅，香菜切段均匀的洒在茄子上即可。
蒸茄盒的做法和步骤，这是很多想尽快学会这道菜制作的朋友，都想尽快了解的，都想尽快了解他的做法和步骤，让自己尽快的学会，所以要想学会，必须要对以上所介绍的一些内容，了解他的做法和步骤，才能自己在尝试着制作，而且制作出来的蒸茄盒口味才会好。