香辣鸡架是一道以鸡身上的骨架为主要食材的家常便菜，因为其美味可口因此受到很多人的追捧。香辣鸡架也算是对鸡身上的美味做最后的挖掘了。如何制作出一道鲜香可口的香辣鸡架呢？今天就为大家介绍一下它的具体做法和相关的注意事项。
主料
鸡架
辅料
尖椒大料葱生抽老抽食盐白糖鸡精
1，材料：鸡架1只；尖椒2根（青，红各1根）；大料2枚；葱1段；生抽，老抽，食盐，白糖，鸡精少许
鸡架洗净，剁成小块。大料，食盐，白糖按2：1的比例，生抽，老抽按3：1的比例，兑汁。加入适量鸡精。
将洗好的鸡架放入腌1个小时
2，尖椒切块。
热油后，放入腌好的鸡架，大火翻炒至颜色变深，加入尖椒，改小火翻炒2-3分钟
做法二
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
上面就是今天我们今天为大家介绍香辣鸡架的具体制法和流程相信大家看后也会有所收益。香辣鸡架口感好，味道佳，因此建议大家在闲暇之余可以尝试制作。在此，提醒大家选料的时候一定要精细，不可大意马虎，稍微的火候偏差都会导致鸡架味道的不同。