我们这一代——九零后们家庭条件都还算富裕，没经历过父辈经历过的那种苦日子。曾经听父亲说，他们那时候啃黑面膜都算是比较好日子。我猜想这可能有些夸张，但我还是承认父亲大部分的说道。他老人家的说道，让我真切地明白了苦尽甘来的道理。
准 备：10分钟
制 作：7分钟
准备厨具：炒锅
烹饪方式：炒
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羊肉：220g香菜：50g洋葱：200g
孜然：25g辣椒面：25g干辣椒：25g
盐：适量糖：适量生抽：适量
步骤如下:1.羊肉洗净切成丝;葱头去老皮，洗净，切成丝;姜洗净，切丝;
2.锅置火上，放入油烧热;
3.再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒;
4.再加入精盐、老恒和料酒、味精、醋，熟透收汁即成。
菜谱特色：来自广州西贝西北菜的大厨食谱
大口吃肉——香辣够劲的羊肉家常吃法。孜然和洋葱是扫除羊肉腥膻之气的最佳拍档。这道香辣四溢的洋葱孜然爆炒羊肉，是下酒菜的不二选择！大厨选用肉质最细嫩的羊后腿肉，先过油，后爆炒，霸道的洋葱孜然是刺激食欲的绝招。铁盘烧制卖相上更胜一筹。上桌时，只听得“吱吱”一声，辛香、麻辣扑鼻而至，引得人口水直流。入口羊肉滑腻甘香，带着北方的独特豪爽。
烹饪小贴士：
1、食材选购：最好选择羊肉后腿肉来炒，这样的肉质最为细嫩；好的孜然颜色发深，颗粒较大，用来现磨成粉来做菜，口感更佳浓郁。辣椒面是来自内蒙古托克托县的，大厨介绍，那里的辣椒颜色深红，味道更劲辣！
2、烹饪技巧：这道菜关键在于爆炒羊肉片时火候和时间的控制。爆炒时，讲究镬气，时间不要太长，否则容易肉质变老。
长大之后突然发现自己对洋葱炒羊肉的喜爱超过以前，致使现在的我对这道菜有很难形容的不可割舍的感情。或许这不舍之情全都是因为这菜出自母亲之手吧。这道菜对于我来说，凝聚了太多关于我童真时代的乐趣。在我眼里，它是一种情谊。��n����/~psV��吃货美食家！