鸡肉是大家经常食用的肉制品，具有很好的滋补身体作用，通常大家都会煲鸡汤给那些体质虚弱或是动过手术的人喝，就是因为鸡肉的营养丰富，所以经常吃鸡肉对身体是有好处的，鸡肉有着许多的做法，下面就给大家介绍一种常见的做法——香辣鸡块。
做法1：
1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。
2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。
3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。
4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。
5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。
6、炒均匀。
7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。
8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。
9、继续翻炒。
10、撒上葱段即可。
做法2：
1.川味香辣鸡块的做法图解11.鸡肉洗干净，在锅内煮一下，倒一勺子料酒，去除鸡肉本身的血渍和杂质，使肉更干净。煮15分钟。
2.煮好的鸡肉，拿凉水洗干净，备用。
3.土豆切块，用水洗去土豆本身的淀粉，备用
4.把土豆炸至金黄，金黄色土豆出锅，备用
5.鸡肉也炸一下，炸制皮金黄控油捞出备用。
6.准备这些炒菜的材料，香叶，八角，冰糖，葱姜蒜，冰糖
7.锅内炒香葱姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香气，放入炸好的鸡块。
8.炒出本身鸡肉的香味以后，加入鸡精，咸盐，耗油，生抽，冰糖，开始上色入味
9.翻炒一分钟以后，加入两勺子红油，这样使整个鸡块更加的入味变想
10.装盘，撒上一小把的白芝麻，和葱碎即可食用，味道香甜香辣可口
香辣鸡块是一道比较常见的家常菜，鸡块是主要的食料，所以要选用新鲜的鸡肉，在制作前可以花费一点时间腌制鸡块，这样鸡块会更入味，油炸的过程中要控制好火候防止鸡块被炸焦了，鸡肉还是煲汤营养比较高，所以建议大家少食用香辣鸡块。