鸡肉由于肉质细嫩经常被大家用来制作各种美食，比如常见的炸鸡块，这很容易在洋快餐店里看到，就是使用面粉裹上新鲜的鸡胸肉丢到油里炸一定的时间，加上一定的调料制作而成的，只要掌握了方法大家都可以在家里自己制作。
做法1：
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱
做法2：
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
炸鸡块的时候要注意选择肉质较多，新鲜的鸡肉，之一提除鸡肉上的脂肪，这样不管冷热都可食用，可以适当的使用一些酱料来调味，控制好油的温度，不可让鸡块在油里放太多的时间，这会导致鸡块焦糊，口感较差，同时不要同时炸太多的鸡块，容易粘在一起。