在我们的日常生活中，有很多家庭喜欢在餐桌上多出现一些凉拌菜，这样不仅能够很好的促进我们饮食的多样化，同时也能够让我们的营养变得更加均衡，而且也能够有效的缓解油腻，但是凉拌菜的种类特别多，其中川味凉拌菜由于口感香辣爽口，受到了很多人的喜欢，下面我们一起了解一下川味凉拌菜的做法。
川味凉拌菜的做法
响油凉拌菜
材料
白菜、粉皮儿、海蜇丝，菜香在那香辣脆的辣椒盖头上。
做法
1.白菜片片切丝、即食海蜇两袋洗净、台湾宽粉条煮熟，过冷水后剪段儿和白菜丝一起摆盘、黄瓜胡罗葡做点缀；
2.调个凉拌菜的汁儿：2汤勺苹果醋、1汤勺糖、1茶勺盐、1汤勺淡味酱油、一汤勺鲜蒜末，拌均浇在菜上面。
3.小锅加入2汤勺菜油，油热后稍停顿一下，下香辣椒丝，再趁热浇在凉拌菜最上面的蒜末汁上，兹拉一声，就可上桌了，吃前拌均。
清爽凉拌菜
材料红心萝卜、黄瓜、香肠、香菜、咸鸭蛋；
生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉；
做法
1、黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。
2、加入生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉拌匀即可。
小诀窍1、生抽上色、少放即可，醋必须放。
2、其余调味料一定少量，不然过重遮盖菜料的原味；咸鸭蛋最好加上，口味和口感比较突出。
3、喜欢吃辣的可以浇上自制辣子油，红尖椒剁碎、加上花椒，用开油淋浇，喷香四溢。
大盘凉拌菜
材料佛手瓜，干海带，黄皮甜洋葱，萝卜苗，红色菜椒，盐，糖，醋，香油，蒜蓉
做法
1、佛手瓜去皮去核切丝，干海带泡发洗净后切丝，黄皮甜洋葱（一个）切片用水泡一下。
2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀，开吃！
上面就是对川味凉拌菜的做法介绍，这样我们平时就可以多做一些美味的凉拌菜来食用，尤其很多凉拌菜作为早餐的配菜也是不错的选择，而且早餐多吃些凉拌菜也会把我们的早餐变得更加丰盛，并且有很多凉拌菜做起来都是特别简单快捷的，这样通过他的做法了解之后，希望朋友们多动手做一些这样简单快捷的凉拌菜，也能够很好的促进我们的食欲。