一些家庭主妇喜欢做各种各样的美食，比如卤蛋，卤鸡腿，卤豆腐等等，这些美食都有一个很大的特点，就是需要卤水。其实早在我国的古代，就有卤制这种做法，但是如果您不了解，卤水的做法，就很难制作出美味的食物，下面我们就介绍一下秘制卤料配方是什么。
一：红卤卤水的制作
二：配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克
甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克
丁香5～15克 生姜100克
大葱150克 绍酒100克
冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
以上就是秘制卤料的配方，会有一些丁香干果，甘草等等，卤料的制作过程是比较漫长的，因为时间长久，卤出来的食物才会美味，所以大家不要着急，另一方面，在卤料的选择上一定要准备充分，像甘草，生姜，对我们的身体都是有很大的帮助的。