网上资料显示：“螺狮是一种高蛋白、低脂肪食物，是苏州人春天里的时令美食。”买螺狮的时候，在螺狮摊位前总是会听到这样的对话：“今朝中浪你准备吃啥格小菜？”答：“砂锅里笃肉。”虽然这段对话我不是很懂，但是足以看出螺狮肉在苏州人心中的地位。
1.韭菜洗干净切段备用
2.螺蛳肉用盐水泡好捏干
3.热锅放油，先放入螺蛳肉翻炒,加入适量黄酒,醋调味
4.再倒入切好的韭菜入锅,加适量盐炒至入味即可出锅
5.这道菜色泽青翠,犹如这春天里的春风吹绿的麦苗,很是惹人喜爱.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺蛳肉稍有嚼劲,鲜味十足
营养价值
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了~
小贴士：清明以前,正是吃螺蛳的时节,因为过了一个冬天的螺蛳肉肥嫩,再过一段时间螺蛳就产小螺蛳,不宜再吃。 每年4、5、10月为螺丝的生殖季节，这几个月的螺丝不太能吃，其它月份估计没什么问题，不过我们浙江这里一般还是习惯在清明前吃螺丝。
从没有去过苏州的我，对螺狮肉也不是很了解。但我还是大概知道螺狮长什么样子啦。之前听一位朋友说，他在苏州带了5年，苏州话基本没有学会，大致可以听懂比较简单的话语，复杂一点的常常是似懂非懂。其实，苏州话里的“砂锅里笃肉”代指的就是螺蛳。