蟹黄蛋是一道营养价值颇高的私房菜式。一听名字“蟹黄蛋”，你肯定会以为这道菜里面一定会有蟹黄，然后却恰恰相反，只是因为这道菜的口感和外观像蟹黄从而取名为“蟹黄蛋”。这道菜的健康功效在于，鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。咸鸭蛋：改善血液循环、护肝、增强免疫力。所以这道菜老少皆宜而且口感鲜美。
主料：鸡蛋，咸鸭蛋，嫩姜
调料：盐，糖，玉米油（或其他自己喜欢的植物油）
第一步
鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
第二步
嫩姜磨成茸。（不喜欢吃姜的朋友也可以将姜切丝方便夹出）
第三步
咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。
第四步
把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。
第五步
搅拌均匀。
第六步
锅里倒入2大勺玉米油（或其他自己喜欢的植物油），烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。
第七步
一分钟再倒入蛋黄，轻轻翻炒。
第八步
炒至鸡蛋凝固即可关火，盛出。
在结尾部分还是要给个小提示大家，因为咸鸭蛋本身有咸味儿，所以不要再加太多盐了，不然会很咸的。看了以上步骤之后是不是觉得这道菜十分简单易懂呢？那就在忙碌的时间偶尔偷个闲在家为自己的家人或自己简单的尝试一下做做这道菜，说不定还会激发出自己做饭的潜能与天赋，这不是一举两得吗？