干煸茧蛹是很多人都很想做做的,那么你知道多少关于干煸茧蛹的家常做法呢?在这里小编很想给你介绍一下,干煸茧蛹非常的营养,我们都想自己亲手做做这道菜肴来补充我们身体的营养,那么下面小编就来给你们介绍一下吧!一起来看看吧!
一、食材
主料:茧蛹350g
辅料:油适量,盐适量,香菜40g,干红椒5个,酱油10g,葱30g,姜5g,蒜5g,淀粉15g,大料2朵
二、步骤
1.茧蛹洗净用开水焯3分钟;
2.取出控干水分,用刀一切两半;
3.调好水淀粉备用;
4.把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀;
5.锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透;
6.炸好的茧蛹捞出控油;
7.备好的香菜段、葱段、蒜片、干红椒;
8.锅里放油烧热,依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味;
9.下入炸好的茧蛹翻炒30秒;
10.下入香菜段、倒入酱油、盐;
11.倒入十三香,翻炒1分钟即可出锅;
三、小贴士
1、茧蛹必须挑选新鲜的,头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了,说明已经坏了不新鲜了;
真心回答望采纳,谢谢!
四、小诀窍:
挑茧蛹方法:挑茧蛹方法,选活的。最后是一个一个挑拣的,1、颜色新鲜,不发暗;2、看它圆润的一端,有一个白色的点子,如果是很白的颜色,不脏兮兮的,就是好的了。
炸的方法:
1、要点就是火要小一点
2、用筷子拨动拨动,筷子呢,在锅底来回划一下划,因为有那个淀粉渣滓沾在锅底,我怕糊了,筷子也能够划下来。
3、开始的时候,茧蛹很软, 用筷子一夹就试验出来了,后来就逐渐变硬了。
五、干煸茧蛹的做法小贴士
1.市场上有两种茧蛹,一种黑的,一种黄的,黄的比黑的味道好,价格也稍贵些。
2.不放油干煸茧蛹是为了使茧蛹更干爽,免得水分太多,剖开的时候肉质随水分流失,炸的时候也不会因为有水分而往外蹦油。
3.淀粉不要太多,薄薄一层就好,多了炸出的茧蛹发硬。
4.炸茧蛹的时候一定要掌握好火候,中小火烹炸,千万不要炸糊了,糊了就不是香味而是苦味了。
了解到了这些和干煸茧蛹有关的一些做法和注意事项,在这里给了你们的建议是非常不错的,很多妈妈都用这样的方法做出了美味的菜肴,如果很想吃干煸茧蛹就动起来做做吧!小编希望你们都能做出美味的菜肴啦!快动起来吧!