对于90后的女生来说，下厨是一件很困难的事情，大多数的家庭子女都是不会做饭的，更别说是制作一道鱼了，进厨房又怕有油烟味，也受不了那里面的味道，所以很多人都是选择吃快餐，有时候快餐店也有各种各样的鱼，那么，有关于扁鱼的做法有哪些呢？下面就给大家介绍一下。
扁鱼的做法：
一、红烧扁鱼
主料：扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定）、葱、姜、蒜
辅料：酱油、糖、鸡精、料酒
红烧扁鱼的做法步骤
1、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片
2、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠
4、起锅，撒上香菜或葱花即成.
小贴士
鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！
二、清蒸扁鱼
主料：
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法：
1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。
功效：此菜具有健脾开胃之效。
三、葱油扁鱼
用料：扁鱼一条，细葱100g，九味一调料200毫升，调和油200毫升，葱姜蒜少许，料酒少许，盐少许
葱油扁鱼的做法
1、杀鱼，洗净，改花刀。
2、撒葱姜蒜、少许盐、少许料酒腌制半小时。
3、上锅大火蒸10分钟，改小火蒸10分钟。
4、出锅倒上九味一、撒上细葱花。
5、锅大火烧热，倒入调和油，烧的冒烟。
6、在淋在蒸好的鱼上。
7、大功告成。
通过以上的了解后，大家是否对此有所认识了呢？知道平时去快餐店吃的鱼为什么好吃了吗，做一道鱼的时候人家都不知道下了多少的料在里面，不好吃都是不可能的事了，平时在家有空的时候大家不妨也可以尝试一下。