斑鸠的做法，这是很多人特别想了解的，因为斑鸠的味道鲜美，营养价值特别的丰富，所以现在喜欢吃斑鸠的人特别多，那么斑鸠的一些做法是怎样的?为了你能尽快的了解斑鸠的一些做法，也为了尽快让自己吃上这种美味，就来看看下面的介绍。
冬菇斑鸠汤】特色菜
所需材料
主料斑鸠600克, 辅料 香菇(鲜)20克, 调料 料酒20克,大葱5克,姜10克,味精3克,
制作步骤
1. 将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛;
2. 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净;
3. 冬菇剪去根蒂，洗净;
4. 葱洗净切段;
5. 姜去皮洗净切片;
6. 将斑鸠、冬菇放入炖盅内;
7. 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
【灵芝黄芪炖斑鸠】家常菜
所需材料
主料斑鸠1只,灵芝20克, 辅料 姜1块,香葱2根,黄芪10克,红枣6粒,枸杞20粒, 调料 盐5克,米酒10克,生抽3克,
制作步骤
灵芝黄芪炖斑鸠做法：
1 准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。
2 灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。
3 掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。
4 炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。
5 直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。
6 再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。
杏仁斑鸠羹的做法详细步骤
1. 将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中;
2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出;
3. 除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内;
4. 另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克;
5. 将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用;
6. 杏仁放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮;
7. 再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用;
8. 炒锅炙净，放入熟猪油烧热;
9. 将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡;
10. 将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透;
11. 烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上杏仁末即成。
杏仁斑鸠羹的做法小贴士
制作要诀：
为使此菜口感更好，需备鲜汤约600克，如果没有鲜汤可用清水代替。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可与板栗。
斑鸠的做法，以上就充分详细介绍了不同的做法，所以对于想尽快学会斑鸠做法的朋友，为了能尽快让自己学会，为了能尽快吃上美味斑鸠，就要对以上介绍的内容，做一个全面的了解，相信通过了解，自己也能尽快的学会，斑鸠的做法。