竹节虾，就是采用上好的竹子。再加上鲜美的虾制作出来的海鲜产品。这属于四川地区的一种特产，但是很多人不知道竹节虾的做法，下面我们就讲解一下竹节虾的家常做法，希望大家都能做出这样的美食。
一、椒油炝竹节虾
材料：新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐
做法
1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。
2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。
二、番茄焖竹节虾
材料：竹节虾750克、蕃茄750克、葱头125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精盐、胡椒粉、清汤各适量。
做法
1、竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。
2、炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒至微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。
以上就是竹节虾的做法，作为四川地区的美食，我们都知道四川是大熊猫的故乡，有很大的一部分原因是四川有茂盛的竹子，所以做出的竹节虾也是别有一种味道的。竹子的质量是制作竹节虾的关键。