其实酸辣粉是重庆的非常有名的小吃的，很多人都很喜欢吃酸辣粉，不光是在重庆这座城市里面，也蔓延到各省，不过最著名的还是要数白家酸辣粉的，下面我们就一起来了解一下白家酸辣粉的做法。
具体做法：
制作原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作方法
第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下白家酸辣粉的做法，相信大家已经有了一个比较详细的了解了，那么在平时的时候如果自己想要吃酸辣粉的时候可以自己在家里面进行制作的，也可以去白家酸辣粉里面去品尝。