鮰鱼是一种常见的食用鱼，但是因为地域的差异，鮰鱼有很多不同的叫法，有不少人喜欢吃鮰鱼肉，因为鮰鱼肉在经过烹饪之后会非常的鲜美，这种鱼中含有大量的蛋白质，可以作为很好的滋养品，长期吃有特别好的效果，接下来我们就为大家详细的介绍一下鮰鱼的营养价值吧。
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
鮰鱼和所有的淡鱼水一样，蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源，其属白鱼，也可以作为蛋白日中肉类的选择。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
上面的这些内容就是关于鮰鱼的营养价值的介绍了，对于鮰鱼这种鱼来说，想要减肥的人可以选择，它的脂肪含量极低，吃了不会发胖，而鱼肉中所富含的营养价值又是极高的，所以只要有好的烹饪方法，鮰鱼这道菜对我们的身体有强大的滋补效果。