随着人们在对食物营养价值的要求度不断增高，甲鱼作为一种对身体滋补有很大功效的食物，也逐渐的成为人们餐桌上常见的一道美味佳肴，而清炖甲鱼就是人们在烹制甲鱼的时候最常选择的方式，那么，清炖甲鱼的做法有哪些呢？下面就让小编给大家介绍一下吧。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
清炖甲鱼是一道汉族传统名菜，在诸多菜系中均有出现。特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。净锅添油烧热，投入二分之一葱、姜，放入甲鱼块，随即烹入绍酒，略煸后倒出洗净，菜心、冬笋焯后待用。 将甲鱼按其形摆入汤盆，然后再放入鸡腿、香菇、葱姜及清水，加精盐，封口上笼炖至熟烂，取出，去掉葱、姜、鸡腿，取出香菇和火腿待用;将原汁滗入锅中，定好味，浇甲鱼内，用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。
原料
活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
制作过程
将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏(留苦胆)，去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸
水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热(约154℃)，加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。
如上所述，清炖甲鱼这道菜肴对于高血压、胃癌和白血病等疾病的治疗都是很有帮助的，而在制作清炖甲鱼的过程中，文中所述的原料和具体的制作步骤，都是为了帮助人们做出丰盛可口的清炖甲鱼大餐而需要去进行了解的事宜。