在我们平时的饮食中，排骨是受到了很多人的追捧的，尤其是在当下干锅排骨是非常流行的，在饭店吃了干锅排骨之后，很多人都会觉得很好吃，但又不知道该怎么做，下面我们就一起来看一下干锅排骨的做法有哪些？
做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。
接下来将排骨仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
上面比较全面的给大家介绍了一下，干锅排骨的做法，而且都是一些家常菜的做法，所以相对来说制作起来会比较简单，也比较适合一些初学者来进行尝试，所以喜欢吃干锅排骨的人就可以积极的来进行尝试了。