青梅的做法有哪些

发布时间:2015-06-16 1461人阅读

   提起青梅,人们总会有酸酸甜甜的联想。我们所吃的梅肉,一直有一种特殊而无可替代的味道,很多人对它的制作方法也充满了好奇。如果掌握一些方法,大家自己便可以做出酸甜可口的梅子了。梅子的制作方式众多,接下来我们就为大家介绍几种做梅子的方法。

   做梅子一般最简单的方式,还是以脆梅最简便,只要选择7至8分熟的青梅为主要原料,副原料如糖及盐,建议原料配比为青梅:糖:盐为10:5:1(台斤),如要特别一点口味又不太甜,可选择黑糖来制作黑糖梅,其基本建议原料配比为青梅:黑糖:盐为10:3:0.5(台斤),然后再加一些香草料如紫苏叶、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等,就可制作出不同风味香草梅。  

简要基本做法:  

1.先将青梅以细盐充分搓揉后,再以工具将青梅逐一捣破,并放入已调好之盐水液中,浸泡3小时后,捞起。  

2.将捞起之青梅再以冷开水泡置30分钟后,捞起沥乾。  

3.将沥乾后之青梅,浸泡入预煮好冷却之25%糖水(100西西开水:25克砂糖或黑糖)一天,捞起。  

4.再将浸泡过糖液的青梅,以玻璃容器装填,并逐层再撒上细砂糖或黑糖及喜爱的香草料,放置於室温下三天,即可食用,如要长期保存,最好於冰箱冷藏。

   以上为大家介绍了青梅的用料即基本的做法,广大的青梅爱好者可根据自己的喜好来选择不同的配料。青梅的好处有很多,比如延缓衰老,保持美丽的容颜,还能显著的改善肠胃的功能促排便,对皮肤敏感的人群来说,青梅有抗菌、驱虫、抗过敏的作用。