当归是一种药材，对我们的身体有很大的好处，有很好的暖胃的效果，当归炖鸡蛋是一道很滋补的食物，有美容养颜的功效，对于爱美的女性来说，这种食物可以多吃，而当归炖鸡蛋也需要掌握方法，因为当归毕竟是一味药材，接下来我们就为大家详细的介绍一下当归炖鸡蛋的做法吧。
做法一
主料：鸡蛋3只，当归9g
辅料：盐少量，水3碗
做法步骤：
1.鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）
2.鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋
3.用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内）
4.将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。
5.大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
6.盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。
做法二
原料：鸡蛋2只，当归9克
制作：
1.将当归加水3碗，放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋，煮汤至1碗即成。
用法：每日服2次，吃蛋，饮汤。
功效：补气血，调经。适用于血滞气型闭经。
注意3要点：
1.煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2.煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。
3.一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。
上面的这些内容就是关于当归炖鸡蛋的做法的介绍了，当归炖鸡蛋的营养价值很多，可以提升我们的免疫力，长期坚持吃会有不错的养生功效，对于老年人来说，多吃这道食品也有很好的滋补效果，这是一道效果很好的药膳，但是一次食用不要过多。