在我们的国家，菜肴可以分为热菜和冷菜，随着夏天的步入，天气也变得非常高的炎热，冷菜也成为了餐桌上的主角。在我们的日常生活中，冷菜的种类非常的多，主要有凉拌芹菜花生米、凉拌皮蛋、凉拌海带等，可以说是只要你想的到就能做的到，而对男性而言，在这炎热的夏季，最喜欢的莫过于凉拌芹菜花生米吧，因为花生营养价值高，还可以预防疾病，并且凉拌芹菜花生米的做法也是非常的简单，稍微动手就可以学会了。
主料：芹菜500g、胡萝卜200g、花生米150g
配料：油适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。
做法：1、花生米泡十分钟。
2、芹菜，洗净，切段。
3、黄花菜，用热水泡发。
4、胡萝卜切丁。
5、油锅热后，加入花椒大料，待花椒大料变色后取下，将油和花椒倒出。
6、锅中水沸腾后将芹菜，胡萝卜，黄花菜放入煮两三分钟。捞出，晾凉。
7、锅中水沸腾后加入花生米，花椒，大料，盐。煮8分钟。
8、花生豆煮熟了以后，捞出，不要带上花椒。晾凉，与蔬菜混合，加入料酒，白糖，盐，蔬之鲜，搅拌均匀即可。
9、盛盘食用。
以上就是详细的凉拌芹菜花生米的做法，要做好凉拌芹菜花生米一定要注意芹菜煮的时间不宜过长，盐也得放的少一点，这样才能让做出来的菜肴味道变得非常的好，凉拌芹菜花生米是一道非常爽口的菜，是炎炎夏日不可缺少的，而且芹菜具有降血脂的作用，美味又营养。