由于白菜在我们生活中看起来是一种非常普通的蔬菜。基本上不会得到大家太多的重视，所以说白菜的地位一直都是不瘟不火的。但是在冬天白菜生长的季节，其他蔬菜没有成长的空间或者环境。吃的白菜对我们来说相当重要，而白菜在烹饪方面的代表作也是比较多的。烂糊白菜就是一种缘分比较喜欢的白菜做法。下面就来看一看烂糊白菜做法步骤有哪些的介绍吧！
烂糊白菜是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。
炒锅做法
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；
2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波炉做法
1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；
2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；
3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；
4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。
虽然白菜看起来是非常的普通，而且白菜的味道也是一直没有变化。但是对于白菜的烹饪方法就是不断的变化的，咱们可以利用白菜做出许多种味道。以上就是对于烂糊白菜的做法步骤介绍了，希望大家能够了解一下。学习一下。