莲藕生长在淤泥之中，但是却很有营养。莲藕的做法有很多种，小炒莲藕是最为简单最为常见的一种，今天我们就一起来看看炒莲藕的家常做法。
材料,藕。
辅料，油、盐、葱、辣椒、蒜苗1棵糖、胡萝卜。
1、把藕和胡萝卜洗净去皮。藕切条入盘备用
2、胡萝卜和葱姜辣子切丝备用。一棵蒜苗切小料备用。油锅放上花椒。
3、爆香葱姜辣子。先炒香青尖椒，再倒入藕条翻炒，其间加入陈醋和糖盐不断的炒香。
4、倒入胡萝卜丝炒两下。出锅前洒入蒜苗即可。早放入醋不要等藕熟后再放，这样藕才会有酸脆的口感。
上面就是炒莲藕的家常做法。莲藕作为营养价值极高的一种蔬菜，经常食用对人的身体健康有很大的好处。如果身边有气虚的患者，可以把这个做法与其一起分享。