对于青椒之前也介绍了很多的，对于南方的人来说腊肉是很常见的一个食材。对于大家来说青椒炒腊肉也是很多人都听过的一道菜，很多经常在家做饭的人就知道这道菜，但是对于一些不是经常做饭的人来说就很陌生了。那么，青椒腊肉盖饭怎么做腊肉怎么样？
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉青椒炒饭的做法
1.将腊肉，事先泡软，切成薄薄的小片，尖椒切成圈状，拨一瓣蒜，用刀子压碎就行了，这样蒜保留的原味会比较多，没有刀口印
2.把锅里的剩饭盛出来，将炒菜锅里放少许植物油烧沸，把切好的腊肉倒入锅内，炸成边缘变焦黄色
3.此步骤用料步骤用时：5分钟米饭一碗然后加入蒜子炒香，再加入酱油，按照个人口味即可，我是加了小半勺，稍微炒一下，把腊肉拨到锅面上。把米饭倒入锅内，拌着锅底的酱油汁，把火调到最小，用锅铲把米饭压碎，调成中火，将米饭和我锅面上的菜和在一起炒
4.炒到米粒完全松散开，在锅内有少许跳动，加入青椒，翻炒3分钟，出锅即可
关于青椒炒腊肉的做法应该通过上文中了解的差不多了，这样在遇到腊肉这种食材的时候就可以拿青椒来放到一起炒，同时也大概的了解了一下关于腊肉这食材有什么营养价值之类的相信在生活中都是有很大的帮助得。