蛋糕的种类比较多，在对蛋糕制作上，要先对它进行了解，这样制作的时候，才会知道该如何制作，不同蛋糕制作方法不同，因此制作蛋糕前，对蛋糕选择也是很关键的，重奶酪蛋糕是很多人喜爱吃的，对重奶酪蛋糕的做法如何呢，这样蛋糕制作也不是很难，下面就详细介绍下。
重奶酪蛋糕的做法：
材料：巧克力饼碎块110克，黄油55克，软化，白糖25克，肉桂粉0.6克，奶油干酪681克，软化，白糖200克，鸡蛋3个，半甜巧克力224克，鲜奶油30毫升，酸奶油230克，盐2克，速溶咖啡粉10克，在60毫升热水里溶解，咖啡味利口酒60毫升，香草精10毫升，浓鲜奶油235毫升，精制细砂糖15克，咖啡味利口酒30毫升，半甜巧克力28克
做法
1.烤箱预热到摄氏175度，在直径 22.5或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。
2.将巧克力饼碎块、软化的黄油、25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后，扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里，备用。
3.在中等大小的碗里，将软化的奶油干酪打散。缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀。鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状。
4.将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化，并搅拌均匀。
5.将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀，拌入酸奶油、盐、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到浓稠。
6.在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟，这时候蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬，不要烤过头了。关掉烤箱电源，把烤箱门半开着，让蛋糕继续在烤箱里放45分钟。然后取出来冷藏12小时。要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油，并用巧克力叶片装饰，做出来的蛋糕是16人/份的。
在对重奶酪蛋糕的做法认识后，制作重奶酪蛋糕的时候，可以根据以上方法进行，但是要注意对重奶酪蛋糕制作过程中，对它的时间要掌握好，尤其是最后一步的时候，更是要注意蛋糕时间不能在太长，否则会影响到蛋糕口感。