香酥排骨这道菜对于大部分人来说都不会感觉到陌生，由于其香脆的口感不断的吸引着更多的人，尤其是对于中国南方地区的人们来说，是非常喜欢香酥排骨的。在过节的时候都会烹饪这道菜来进行庆祝，那到底应该如何才能做出好吃的香酥排骨呢？
排骨最好用高压锅弄熟，开锅7分钟就好了。凉水过凉或自然凉，弄个鸡蛋，活匀，排骨粘着蛋液，在裹上炸粉，下油锅炸，金黄就好了，下一步，准备料。
川椒，麻椒最好是麻油，吃的时候方便。炸好的花生碎。香叶，蒜末。辣椒粉，草果，八角，，先把草药，川椒香叶蒜末，炒香，然后放排骨，放辣椒粉，盐，鸡粉翻炒，最后淋麻油红油，最好是先把排骨用料压好，盐味素，鸡粉，料酒，川椒，麻椒，草果，八角。桂皮放点食用硝上色的，这样麻辣味容易进。
将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。.浸香料水将猪排洗净，剁成大片，浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味一般浸泡4小时左右。将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉，炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
上面是比较详细的给大家介绍了关于香酥排骨的做法，但同时需要提醒人们的就是，香酥排骨是偏向于一种油炸类的食品，所以很容易导致人们出现上火的情况，在吃的时候最好能严格的控制食用量，吃的比较多的时候可以喝一些降火的茶会比较好。