夏天天气很热，人们都喜欢吃比较清淡一点儿的饭菜。豆芽韭菜在夏天的时候我们经常会品尝到。并且这道菜对我们的身体有很大的好处，比如对一些坏血病患者，口腔溃疡，消化道癌还有一些想减肥的人。如果你抽烟特别厉害或者比较肥胖的人吃这些都是对身体来说有很大好处的。因为豆芽韭菜都是很好消化的东西，对肠胃也比较好。所以这些东西都很不错的。
韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管；促进胃肠道蠕动，预防便秘。
食材主料：绿豆芽240g，韭菜100g；辅料：油适量，盐适量。
步骤方法：
1.豆芽摘除老叶，洗净备用；
2.选用的细韭菜，韭菜洗净切一指长的小段，备用；
3.锅架炉上，开大火，烧热油；
4.然后下入豆芽快速翻炒；
5.待豆芽炒出水份，调入适量食盐和少量糖提味；
6.然后滴入几滴白醋（白醋可以很好的中和豆芽和韭菜的味道）；
7.然后下入韭菜大火快速翻炒，韭菜熟的很快，待韭菜变色就可以起锅盛盘了。
这里值得一提的是在购买豆芽时一定要仔细选择，最好选叶子肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性、闻着没有异味的，这样的豆芽才是正常长出来的。因为现在很多人工培育出来的东西都不是很健康，所以我们在选择食材的时候要精挑细选才行哦。这道菜的韭菜要用细韭菜，选购食材的时候不要买那种叶片非常厚实的老韭菜.
这个菜在我们的生活中到处都可以看到家家户户做，但是味道却不一样的。做菜把握好每道菜的做法，我们才能做出我们想吃的味道来。相信通过以上的介绍，我们能做出更适合自己的菜的味道。在做的时候把握好细节问题，避免出现不必要的麻烦。以上的方法也许不适合每个人，希望对你也有所帮助。