在市场上会经常的看到卖老婆饼的，已经成为了一道比较有名的美食。老婆饼外酥里嫩。可以做成各种各样的口味。可以在里面加上一些小水果酱也可以在里面加上一些椒盐等等。下面我们就了解一下老婆饼做法是什么。
主料
面粉126g
糖10g
白油25g
水62g左右
辅料
低筋面粉100克
白油50g
糖75g
色拉油20g
椰蓉15g
白芝麻10g
熟的糯米粉(生的糯米粉微波炉加热1-2分钟即可)100g
温水(40度左右)约40g
冬瓜250g
糖50g
做法步骤
1. 冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，至冬瓜水分挥发干即可，晾凉备用；
2. A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成团，同样也醒1小时；
3. 做馅(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g)，将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；
4. 将醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小剂子，水皮约30克每个，油皮约20克每个(包入的馅约20克每个)。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g)封口朝下，在按成饼状。
5. 烤箱预热170－180度，烤盘可铺油纸或油布防粘(也可不铺不太粘)，将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。
以上就是老婆饼做法。老婆饼也需要讲究一定的技巧的，皮千万不要幹的太硬了。不然做出来的老婆饼烤不熟，而且不酥。如果您也像我一样喜欢老婆饼的话，那就赶紧去尝试一下老婆饼做法吧。