昂刺鱼是以一种非常鲜美的鱼，让他配上蛋的柔软，那简直是人间极品啊！也许大家平常对昂刺鱼的了解并不多，那下面我就来跟大家讲讲昂刺鱼是什么？昂刺鱼味道十分鲜美，口感极佳，而且加上炖蛋的Q弹，这美味，简直让人感到身在人间天堂啊！
做法
1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。
2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。
3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。
4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花、香菜碎和红椒圈。
5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦
烹饪技巧
一、昂刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液，想洗掉很简单，我一般用盐在鱼身上抹几遍，粘液就洗掉了。（可也有人说，那层黄黄的粘液有什么作用，记不清了，反正说有好处，最好不洗掉）。
二、将蒸蛋做的又嫩又滑
1、蛋液先要兑入一定比例的温开水，凉开水也行，但一定不要生水，按1:1比例兑入。用温开水兑出的蛋液，搅打的时候，泡泡较少，蒸出来的鸡蛋更加平滑。
2、不论是蒸鱼还是蒸蛋，一定要水开后，再将蒸蛋和鱼入锅。一来可以最大限度保持营养，二来可以保证鱼的鲜味。
3、鱼和蛋入锅后，就要改成中小火，并将锅盖稍微移开一点点，露出一点缝，这点很重要！火太大，锅盖又盖的严丝合缝，蒸出来的鸡蛋表面就会和棉絮一样，有很多细细密密的小孔，口感上也会差很多。露出一点缝隙，可以让锅内形成的水蒸气散发掉一些，不会滴在未成形的蛋液上，使其凹凸不平。也可以采取用保鲜膜覆盖的方法。
4、蒸鱼和蛋的时间要掌握好，不要蒸太久，否则老了就不好吃了，一般蒸5分种左右就可以了，鱼大些的，可以关火后虚蒸5分钟。
6、要想蒸蛋的口感更好，可加少许纯牛奶。
三、判断鱼是否熟了，有一个小窍门，看鱼的眼睛，如果变白并凸起，就说明鱼蒸熟了。
四、蒸好的鱼和蛋， 浇上蒸鱼豉油或者鲜贝露汁，洒几粒葱花和香菜碎后，最好用烧热的油激一下，会令鲜美的味道、爽滑的口感大大提升哦！
听到以上的做法你有没有流口水呢？如果有的话，就去厨房亲手做做吧！为家人，为朋友带来极致享受。所以说，这是一道常可口的菜肴。它会给你一种天堂般的享受，去厨房享受这种快乐吧！我们为你提供菜式和具体的做法，希望你能认真去试试吧！我看好你哟！