凉粉是传统的美食，而今在饭店、市场、家庭都是一道特别常见而且深受各类人群喜欢的小吃。凉粉的足迹可以说遍布祖国的大江南北，陕西有凉皮，而且板浦凉粉、宁波凉粉、四川米凉粉、信宜鲜凉粉、青海凉粉也绝对称得上是特色美食。在炎热的夏天，我们不用出门，自己就可以做出地道、美味的凉粉。
吃着外面的凉粉看起来就比较容易制作了，所以，家中自制凉粉是没有什么问题的。尤其是在炎热的夏天里，没有食欲怎么办?赶紧来了解自制凉粉的做法，从而让自己能吃上美味开胃的凉粉吧。
凉粉，汉族食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
自制凉粉具体步骤
用料 ：
番薯淀粉或绿豆淀粉100克 水500克 盐，醋，酱油，麻油 剁辣椒(可以是买的辣椒酱) 黄瓜 胡萝卜切丝 蒜头(切成蓉)
自制凉粉的做法
1 .水和番薯淀粉搅匀，隔水蒸熟(蒸的时候要不停地搅拌，防止淀粉沉底)，蒸好了，立刻放冷水里迅速降温，这样凉粉的弹性比较好
2 .凉粉倒扣在案板上(我弄的时候很难从不锈钢碗里倒出来，后来用筷子在碗周围划了一圈才倒下来的)
3 .凉粉切成丝或片，加入所有配料拌匀，就可以咧!夏天放冰箱冰一下会更爽哈!
小贴士
番薯淀粉熟了呈半透明暗茶色，绿豆淀粉的话会是半透明白色的
营养价值
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
夏日酷暑，我们自己做上一碗爽滑的凉粉，既可以享受自己动手制出的作品，也可以解暑纳凉，真是两全齐美的好办法呀。炎炎夏日里，请为您和家人做一碗干净爽口的传统美食吧，让凉粉的清凉滑进嘴里，滋润到心里，为生活增添更多的情趣。