肥肠就是我们所说的猪大肠，这种食材看起来让人完全没有食欲，但是一旦经过人们的厨房之后就会变成一道美味的佳肴，因为肥肠是一道非常美味的食谱，人们的餐桌上面肥肠是少不了的一道特色菜，各地都有关于肥肠的烹饪方法，尤其是四川的烹饪最为经典，下面就来看看红烧肥肠的家常做法吧。
红烧肥肠是一道菜品，在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒即可。
原料
肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。
以上就是红烧肥肠的家常做法介绍了，希望有兴趣的人士可以了解学习一下，这种肥肠的烹饪方法是比较经典的川味做法，对于人们的口味也是一种极大的丰富，而且肥肠的营养非常的丰富，含有一些人体必需的氨基酸等等，是人们的绝佳食材。