很多人都爱吃火锅，尤其是在天气比较寒冷的冬天，吃火锅绝对是比较开心爽快的一件事情，但是对于火锅底料的选择和制作，并不是所有人都了解的，所以下面就为大家来介绍一下，几种美味刷锅底料的制作，如果你是火锅的忠实爱好者，那么不妨去学习下面所推荐的做法吧！
火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法： 1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底
以上就是刷锅底料的制作介绍，事实上如果自己能够动手制作的食物，当然是比较好的，因为除了健康卫生比较有保障之外，也会让自己有满足感，这样自己能够做出来的食物，自然而然，也会觉得更加的美味。