做蒜末茄子要选择新鲜的食材，选择新鲜的茄子若干个，也可以根据自己的口味加入一些青辣椒或者红辣椒，这样的话做出来的蒜末茄子味道会更佳的可口，看起来也会更佳的让人有食欲，那么蒜末茄子的做法有哪些呢？其实做蒜末茄子并不难，我们来具体的了解下吧。
材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）
做法：
1、 茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。
2、 青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)
4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。
茄子其实含的水分是比较的多的，在经过蒸熟之后，茄子的分量自然的也就会缩水了，大蒜要调拌成蒜泥的样子，捣蒜，加入调味料、盐、酱油、鸡精粉等，可以根据自己的口味来选择调味品，这样的话，其味道会更佳的适合自己的。