卤肉，也就是经过加工什么的再加上配好的卤汁而制成的菜肴，通常都是以香辛料和柔为主要原料进行加工制成，；卤制调味品有很多都是具有让人开胃健脾的功效，还能消化快，而且时间长一些都很软老人吃也可以，那么今天就来教大家卤肉的做法吧。
材料
主料：五花肉
佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油
做法1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
以上就是为大家介绍的卤肉的做法了，喜欢吃肉或者是卤肉的都可以做来试试看，卤汁的做法也很简单，而且吃起来很香很可口，小孩子和老人都很容易消化，还等什么？赶快准备好材料做做试试看吧。