西红柿中含有大量的维生素，对于那种喜爱火锅、又怕吃胖的人们来说，用西红柿熬制的火锅底料吃火锅是一个不错的选择。由于西红柿火锅的汤底是用西红柿加上各种调料经过长时间的熬制而成，它没有加入任何肥腻的肉类，所以这款火锅底料不会很油腻。再加上西红柿特有的酸甜，吃起来有着别样的风味。
用料：大蒜10粒、生姜两厚片、大葱1/3个 、西红柿3个、洋葱1/3个、香芹1根、盐若干、料酒1勺、鸡精少许、韩式辣酱4大勺、其他火锅配菜若干、黄油100g
做法：1大蒜用刀背拍碎，随意切块；生姜纵切成薄片；香芹切成段；洋葱纵切成片；小辣椒纵切成段；西红柿切大块；2黄油入锅，小火化开，将切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入锅炒香，再加西红柿翻炒。倒水小火慢炖。3待西红柿煮烂，汤汁变红后放洋葱，盐，料酒，鸡精和辣酱；4盖上盖子再煮一会，用小勺尝味，覺得味道合适了，关火倒入电火锅中，这样一款浓香型的西红柿火锅底料就做成了；5之后金针菇，肥牛卷，肥羊卷等，随心所欲的放吧！
这款西红柿火锅底料汤汁看起来又红又亮，再加上西红柿特有的酸甜香味，具有开胃的效果。并且西红柿富含的维生素对人的身体也有很大的益处，所以在夏季，喜欢清淡型火锅的你，不妨试试这款西红柿火锅。