茄子面是一道非常可口的美食,其主要食材是茄子。茄子具有清热凉血,消肿解毒的作用,并且茄子对于疾病的康复治疗具有相当高的价值,而对生命力的提高也是有一定功效的。茄子的品种也有好多,有圆的、椭圆的、细长型的,但是其功效是基本相同的。
主料:圆茄子1个、面条300g
辅料:五花肉50g、西红柿1个、红椒2个、姜3片
调料:盐1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2个、酱油2匙、香油半匙、五香粉1匙
1、将茄子去皮切成丁,加少许盐腌制,西红柿、五花肉切丁备用;
2、坐锅点火倒油,待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油。
3、加入八角、茄子大火翻炒,再加入西红柿,加盐、白糖、酱油调味,焖制三分钟。
4、出锅前放入红椒丁炒熟,加入五香粉、味精、香油,浇在煮好的面条上即可。
做茄子面的时候要注意了,在茄子切好丁的时候,要用盐水泡一下,这样在之后做的时候颜色还是会比较的漂亮的,也要注意油温较高时在下锅,因为茄子比较容易吸油的,温度较高的话吸入的油会少一些,吃起来也会健康很多,茄子只要煮软了就可以,不要在锅里停留太长时间。