胡萝卜跟菠菜都具有较高的营养,两者在一起可以用榨汁机榨成蔬菜汁,有明目的功效,视力不好的朋友可以多吃一些,榨成汁吃起来也是比较方便的,胡萝卜具有明目、健脾、增强免疫力、降糖降脂的功能,菠菜具有大量的胡萝卜素和铁,是可以补血的,两者在一起喝是极具营养价值的。
胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。同样道理,熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。
过量摄入维生素A(鱼肝油、过冬的狗的肝脏)会出现中毒症状,主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕,成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量,即可中毒。但胡萝卜大量摄入后,除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外(停用后即可消失),尚未发现有其他毒性;相反,类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视,因为其还有抗氧化作用,常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。
胡萝卜是可以一起跟菠菜吃的,但是在吃胡萝卜的时候不能跟酒一起吃会导致肝中毒,萝卜与胡萝卜也是不一样的,两者功效不同,最好也不要一起吃,在吃菠菜的时候也记得不要跟韭菜黄瓜瘦肉等一起吃,不仅会破坏彼此的营养成分,更会取到反作用,所以胡萝卜还是跟菠菜比较配。